Westhoek Schapenbedrijf
Sinds 1995 houden Maarten en Nellie Lambrechts schapen op hun dijkboerderij in Mijnsheerenland. Op het ogenblik houden ze melkschapen en Duitse zwartkopschapen. De schapen lopen het gehele jaar buiten in de wei, maar in februari komen de schapen op stal om te lammeren. Van maart tot en met oktober worden de melkschapen gemolken en wordt er van de melk schapenkaas gemaakt. Deze kaas is in verschillende maten en smaken te koop, zoals italiaanse kruiden, brandnetel en daslook.
De kaas wordt op ambachtelijke wijze gemaakt. Er wordt geen zout aan toegevoegd en het stremsel dat gebruikt wordt is vegetarisch. De schapen lopen op grasland met een uitgebreid kruidenmelange, zonder gebruik te maken van kunstmest of bestrijdingsmiddelen.
http://www.westhoekschapen.nl